La carte

Mardi

aux oignons dans un jus léger au vin rouge, avec tranches de knödel (quenelle de pain) poêlées et salade

Mercredi

tout juste sorti du four, avec choucroute et pain de campagne

à partir de 17 h · jusqu’à épuisement

Jeudi

morceaux maigres de jarret de porc (sans os, sans couenne) avec sauce brune, pommes de terre sautées et salade

Vendredi

avec citron et tranches de tomate, pommes de terre persillées et salade

jusqu’à épuisement

Samedi

avec sauce à la crème, garniture de salade et légumes frais du jour

Dimanche

dans leur sauce classique aux câpres, avec riz au beurre et salade

avec pain de seigle frais

Pain de seigle frais garni du meilleur jambon à l’os du Sauerland, cornichon et deux œufs au plat

et crème aigre aux herbes maison, en entrée

ou en plat principal19,90

Boudin noir poêlé « Metzgersglück » avec purée de pommes de terre maison, oignons braisés et compote de pommes

avec choucroute et purée de pommes de terre maison

Saucisses grillées de Nuremberg³ enveloppées de lard maigre poêlé, avec choucroute et purée de pommes de terre maison

avec pommes de terre sautées et, au choix, notre Grüne Soße, de la rémoulade ou « Musik » (marinade oignons-vinaigre)

avec oignons braisés, œuf au plat, pommes de terre sautées et salade

avec dés de pomme et de cornichon⁴, dans une sauce maison au yaourt et à la crème aigre, pommes de terre à l’anglaise

avec cornichons^2,4, oignons rouges, poivrons, pommes de terre sautées

Au choix en « salade de saucisse suisse », avec lamelles de fromage de montagne15,00

oignons braisés et pain de seigle

avec pommes de terre sautées et salade

avec oignons braisés, pommes de terre sautées et salade

avec sauce fraîche à la crème de champignons, frites et salade

avec sauce douce au poivre et à la crème, croquettes de pommes de terre et salade

avec sauce fraîche à la crème de champignons et oignons braisés, pommes de terre sautées et salade

de deux sortes de jambon^2,3 et de fromage de montagne corsé, avec frites et salade

nappé de sauce tomate corsée, de lamelles de jambon et de fromage, gratiné à la sauce hollandaise, avec frites et salade

avec frites et salade

avec rigatoni, carottes, courgettes, poivrons, sauce tomate & parmesan

avec tranches de knödel poêlées et salade

avec sauce douce au poivre et à la crème, croquettes de pommes de terre et salade

avec oignons braisés et beurre aux herbes maison, pain de seigle

avec oignons braisés et beurre aux herbes maison, pommes de terre sautées et salade

avec sauce fraîche à la crème de champignons et oignons braisés, pommes de terre sautées et salade

Rumsteck avec sauce douce au poivre et à la crème, croquettes de pommes de terre et salade

Filet mignon de porc, petit rumsteck, saucisse grillée, petit steak haché et lard poêlé sur pommes de terre sautées, avec sauce fraîche à la crème de champignons et salade

avec tranches de pomme poêlées et oignons braisés, purée de pommes de terre maison et salade

avec oignons braisés, pommes de terre sautées et salade

avec spätzle souabes et salade

avec tranches de poitrine de porc maigre poêlées, salade

Steak d’échine de porc mariné et bien relevé, avec oignons braisés, pomme de terre au four, crème aigre aux herbes maison et salade

avec knödels de pommes de terre et chou rouge, garnie d’une tranche de pomme au four et d’airelles

avec chou de Milan à la crème, tranches de knödel (quenelle de pain) poêlées et poire au vin rouge et aux airelles

avec cerises chaudes à la cannelle